「おせちは準備が大変」「濃い味付けが苦手」…そんなイメージをオイシックスの冷凍おせちが根本から変えました。一年の始まりを彩る大切な料理だからこそ、オイシックスは最高の「美味しさ」と「安心」を追求。その秘密は、従来のおせちの概念を覆す革新的な開発思想にあります。調理直後に急速冷凍することで、「作りたてのクオリティ」を食卓に届けることに成功。なぜ冷凍おせちが「作りたて」の味を実現できるのか、そのこだわりの開発ストーリーをご紹介します。
「冷凍なのに作りたて」を可能にしたオイシックスの開発思想
オイシックスの冷凍おせちが、「作りたてのクオリティ」を実現できた背景には、従来のおせちの概念を覆す徹底した開発思想があります。
それは、「冷凍」という手段を、単なる長期保存ではなく「美味しさと安心を保つための最先端技術」として捉えた点です。
急速冷凍でドリップを防ぎ、鮮度をロック
従来のおせちは常温や冷蔵で流通するため、日持ちさせるために保存料や余分な塩分を多く使用せざるを得ませんでした。しかし、オイシックスは、調理後すぐに「急速冷凍」する技術に注力。これにより、食材の細胞が壊れて水っぽくなる原因となるドリップ（水分）の流出を極限まで防いでいます。解凍した際に水っぽさがなく、素材本来の風味や食感を保てるのは、この冷凍技術の賜物です。
「無添加・薄味」で素材本来の味を追求
長期保存が可能な冷凍という特性を活かし、オイシックスのおせちは、合成保存料・合成着色料を一切使用していません。また、保存性を高めるための過剰な塩分も不要となるため、素材そのものの味を生かした上品で薄味な味付けが実現しました。これは、小さな子どもからお年寄りまで、家族みんなが安心して楽しめるおせちを提供するという、オイシックスの厳しい安全基準と開発思想が結実したものです。
「解凍するだけ」でプロの盛り付けを再現
開発のこだわりは味だけではありません。「年末年始をゆったり過ごしてほしい」という想いから、プロの料理人が手間をかけて作り上げ、盛り付けた状態でお重ごと冷凍されています。受け取って解凍するだけで、華やかなおせちがそのまま食卓に並ぶ手軽さは、忙しい現代のライフスタイルに寄り添うオイシックスならではの開発の成果と言えるでしょう。
美味しさの鍵は「急速冷凍」！鮮度と味わいを閉じ込める技術
オイシックスの冷凍おせちが「作りたて」のクオリティを維持できる最大の秘訣は、高度な「急速冷凍」技術を商品開発の核に据えている点にあります。
この技術こそが、従来のおせちにつきものだった課題を一掃し、新年の食卓に感動をもたらしています。
従来の冷凍が抱える「水っぽさ」の課題
一般的な冷凍食品は、凍結の過程で食材の水分が大きな氷の結晶となり、細胞を壊してしまいます。その結果、解凍時に水分（ドリップ）が流れ出し、食材が水っぽくなったり、本来の風味や食感が損なわれたりするという課題がありました。特に繊細な日本料理であるおせちにおいて、この「水っぽさ」は致命的です。
急速冷凍が作りたての品質を維持するメカニズム
オイシックスが開発で採用した急速冷凍は、この課題を根本から解決します。
- 瞬間凍結: 調理直後の最も美味しい状態を逃さず、一気にマイナス35℃以下の低温で凍らせます。
- 微細な氷の結晶: 瞬間的に凍結させることで、食材内の水分が非常に小さな氷の結晶になるため、細胞壁がほとんど破壊されません。
- ドリップ防止: 細胞が守られるため、解凍時にもドリップの流出が起こりにくく、水分や旨みがそのまま食材の中に留まります。
このメカニズムにより、オイシックスの冷凍おせちは、時間と空間を超えて「作りたての鮮度と風味」を食卓に届けることが可能になったのです。
味付けにも貢献する冷凍技術
この急速冷凍技術は、美味しさを保つだけでなく、おせちの味付けにも良い影響を与えています。長期保存が前提となる冷蔵や常温のおせちと異なり、保存のために余分な塩分を添加する必要がありません。
そのため、オイシックスは素材本来の味を生かした薄味の上品な味付けを追求でき、厳選した主原料の持つ出汁の旨みや風味を最大限に引き出すことに成功しました。
冷凍技術への徹底したこだわりと、それを最大限に活かすオイシックスの開発力が、「冷凍なのに美味しい」という革新的な新年の味を実現したのです。
一年をかけて進化！素材選びから調理法まで妥協しないおせち開発の舞台裏
オイシックスの冷凍おせちが毎年高い評価を得ているのは、単に優れた冷凍技術に頼っているからではありません。
その裏側には、新年の食卓に最高の品質を届けるため、約一年という長い歳月をかけて、一切の妥協なく行われる緻密な商品開発プロセスがあります。
1. 開発は年明けからスタート
おせちの開発は、前年の販売が終わった直後、年明けの早い時期から始まります。最初に力を注ぐのは「お客様の声」の徹底的な分析です。前年に寄せられたすべてのお客様からの意見や要望、特に「もっとこうだったらいいのに」という声を開発スタッフ全員で精査し、翌年の商品改良の指針を定めます。この顧客志向の姿勢が、オイシックスのおせちを常に進化させる原動力です。
2. 厳選に厳選を重ねる「主原料」探し
次に重要なのが「素材選び」です。オイシックスのおせちは、「自分の子どもに安心して食べさせられるもの」という厳しい安全基準に基づいています。
- 産地へのこだわり: 信頼できる産地から、主原料を厳選。バイヤー自らが全国各地、時には海外へも足を運び、生産者の顔が見える安心できる食材を確保します。
- 無添加・無着色: 冷凍で長期保存が可能なため、合成保存料や合成着色料は一切不使用。素材本来の色合いや風味を最大限に活かせるものだけを選びます。
3. 「冷凍」に耐えうる調理法の開発
食材の選定と並行して、調理法の開発が進められます。ここが冷凍おせち特有の最も難しい工程です。
- 試作と試食の繰り返し: 熟練の料理人や開発スタッフが、選定した食材をどう調理すれば、急速冷凍を経て解凍した後も最高の食感と風味を保てるかを徹底的に検証します。
- 薄味の追求: 保存料に頼らない分、出汁の旨みや素材の風味で物足りなさを感じさせない、上品な薄味のバランスを追求します。
この長い期間にわたる試行錯誤と、美味しさ・安心・安全のすべてにおいて妥協を許さないオイシックスの開発魂こそが、「作りたて」のクオリティを持つ冷凍おせちを毎年、世に送り出しているのです。
ここをクリック ⬇
味が落ちる常温おせちとの決別！冷凍おせちが食卓にもたらすメリット
新年の食卓を彩るおせちですが、従来の常温または冷蔵のおせちには、避けられない品質の課題がありました。
しかし、オイシックスが開発した冷凍おせちは、その技術的なアプローチにより、お客様の年末年始に大きなメリットをもたらしています。
これは、美味しさと手軽さ、そして安心感を求める現代のニーズに応える「おせちの進化形」と言えるでしょう。
従来の「日持ち優先」の味付けからの解放
常温や冷蔵のおせちは、限られた期間内で品質を保つために、保存料を使用するか、大量の塩分や糖分で「濃い味付け」にする必要がありました。この濃すぎる味は、素材本来の風味を損ない、最後まで飽きずに食べきることが難しいという問題点がありました。
一方、オイシックスの冷凍おせちは、急速冷凍によって長期保存が可能となるため、保存料や余分な塩分が不要です。
- 素材本来の味: 塩分控えめで、出汁や素材の旨みを活かした上品な薄味を実現。
- 安心感: 合成保存料・合成着色料不使用で、家族みんなが安心して楽しめます。
これにより、味の濃さを気にせず、一品一品の繊細な味わいを堪能できるのが最大のメリットです。
「解凍するだけ」で手に入る、ゆとりの年末年始
冷凍おせちは、年末年始の多忙な時期に時短とゆとりをもたらします。
- 盛り付け不要の手軽さ: プロが最も美しい状態で盛り付けたものが、そのまま冷凍された状態で届きます。あとは解凍するだけで、手を加えることなく華やかなおせちが食卓に並びます。
- 準備の自由度: 届くのは解凍しやすい冷凍状態のため、慌ただしい大晦日や元日を避け、ご自身の都合に合わせて準備・解凍ができます。
「年末年始こそ、台所を休んでゆっくりと過ごしたい」という願いを、オイシックスの冷凍おせちは高いクオリティを保ちながら実現します。味の妥協なく、手間なく豪華なお正月を迎えられることが、この開発の真価なのです。
お客様の声が開発を後押し！安心・安全を追求するオイシックスのこだわり
オイシックスの冷凍おせちが、「作りたてのクオリティ」と「安心・安全」の両立を高い次元で実現しているのは、その開発が常にお客様の声に真摯に向き合っているからです。
おせちは一年の始まりを祝う大切な料理だからこそ、オイシックスは独自の高い基準と利用者のニーズを融合させ、安心して食べられる商品作りにこだわっています。
「子どもに食べさせられるもの」という厳格な基準
オイシックスのすべての商品開発の根幹にあるのは、「作った人が、自分の子どもに安心して食べさせられるもの」という厳格な品質基準です。これはおせちにおいても例外ではありません。
- 合成添加物への徹底した不使用: 冷凍技術を活用することで、保存料や合成着色料を一切使わずに済む環境を作り出しました。これにより、自然で美しい彩りと、素材本来の風味を楽しむことができます。
- 塩分控えめの上品な味付け: 「味が濃すぎる」「甘すぎる」という従来のおせちへの不満の声に応え、塩分を控えめにし、出汁の旨みを活かした薄味に調整されています。これは、健康を気遣う方や、お年寄り、小さなお子様まで、家族全員が最後まで美味しく食べきれるようにという配慮です。
毎年繰り返される「お客様の声」による改善
オイシックスのおせちの開発は、一回作って終わりではありません。毎年販売終了後には、寄せられたすべてのお客様からのフィードバックを詳細に分析し、翌年のおせちの開発・改良に活かしています。
- メニュー構成の最適化: 「和風だけでなく洋風のメニューも増やしてほしい」「少人数向けが欲しい」といった要望に応え、和洋折衷のバラエティ豊かなラインナップや、家族構成に合わせたサイズ展開を充実させています。
- 調理技術のさらなる向上: 「解凍した際の食感がもっと良くなるように」といった具体的な意見に基づき、プロの調理技術と急速冷凍のノウハウを融合させ、毎年、品質を向上させています。
このように、オイシックスの冷凍おせちは、単なる冷凍食品ではなく、安心・安全への強いこだわりと、お客様の声という情熱的なフィードバックを栄養に、毎年進化し続けている新年のごちそうと言えるでしょう。
まとめ：オイシックスの冷凍おせちが実現した「作りたてのクオリティ」
オイシックスの冷凍おせちは、「冷凍」という技術を最大限に活用することで、従来のおせちが抱えていた「味の濃さ」や「鮮度の問題」を一掃し、新年の食卓に革新をもたらしました。
この美味しさの鍵は、徹底した開発思想にあります。
調理後すぐに急速冷凍することで、水っぽさの原因となるドリップ（水分）の流出を防ぎ、作りたての鮮度と食感をそのまま閉じ込めることに成功。
さらに、冷凍による長期保存が可能になったことで、合成保存料や余分な塩分が不要となり、素材本来の味を生かした上品な薄味を実現。
お客様の声をもとに一年かけて開発されるこの冷凍おせちは、プロが盛り付けた状態で届くため、解凍するだけで手間なく華やかな正月を迎えられます。
オイシックスの冷凍おせちは、「美味しさ」「安心・安全」「手軽さ」のすべてを追求した、現代の家族にふさわしいおせちの進化形です。
最後まで読んで頂き本当にありがとうございました。
ここをクリック ⬇
コメント